在這個季節,街頭小巷的一些水煮玉米受到很多市民的喜歡,但是最近網上卻爆出了街頭"香精水煮玉米"的新聞,此新聞一出,立刻引起了市民的憤怒,據了解,此香精的長期使用會對人體的大腦和肝臟等器官產生極大的危害。
一大早，在廣州天河城南門對開的小路上，行人遠遠地就聞到了一陣陣的玉米香味，一個賣早餐的臨時攤位，被路人圍得水泄不通。只見攤販用戴白色塑料袋的左手，抓起一根玉米棒的尾部，順勢倒轉過來，右手則快速地剝掉玉米的外包葉，金黃色的玉米棒冒著熱氣，散發出濃濃的香甜味。這個簡易的移動攤檔底部，有一個加熱保溫的爐子，上面放著大大小小的鍋盆，而最大最顯眼就是那滿滿一鍋水煮玉米。不一會兒，這一大鍋玉米就賣掉了近三分之一，鍋底部的那層水比較渾濁，一股甜膩的味道彌漫在空氣中。記者拿著一根玉米問攤販，自己在家里怎么煮不出這么甜的玉米?攤販笑著回答： “煮東西是要講究技巧的嘛。”究竟是什么技巧，他并沒直接回應。
通過連續幾日的暗訪我們發現，絕大多數售賣玉米的攤販均表示，自己出售的水煮玉米沒添加任何東西，都是采購新鮮的原料。但是，在五羊新城售賣玉米的小商販阿明(化名)則告訴羊城晚報記者：“煮出又甜又香的(玉米)肯定要加料的。”他坦言，在這一行業里加甜玉米香精或糖精的現象肯定是存在的。
根據記者了解的線索,來到了廣州一德路的香料市場。走訪中，當記者表示要購買可以給玉米增加香味的添加劑時，多家店主均非常警惕，并表示目前沒有貨。于是，記者以進貨商的身份走進了另一間批發門店，只見貨架上擺滿了各種調料品和食品添加劑，但并沒有發現有甜玉米香精售賣。正在忙著清點鈔票的店主，在得知記者要購買10箱甜玉米香精時，他數錢的手停了下來，望了記者好一會兒，問：“要哪里產的?什么牌子?”記者表示，中高檔的牌子最好。他說，甜玉米香精有廣東本地產的，主要是汕頭、陽江等地，外地生產的廠家有上海、浙江、福建等。店主轉身叫一小伙子到倉庫取出樣品，說： “這個是金頓牌，汕頭產的，零售價60元一瓶(500g)，要得多55元(一瓶)給你。”記者從店主口中得知，甜玉米香精屬于正規的添加劑品種，是許多賣煮玉米的商販必選的調料。記者看到這瓶甜玉米香精包裝簡單，只有一小塊的標簽：配料為乙醇、水、食用添加劑，包括香料、丙二醇等物質。有關產品其他的信息全無。
通過業內專業人士指出,甜玉米香精是一種新型增香劑，具有固香、調香作用，且融合性好的特性，因此，添加到食物中會產生濃郁的玉米香氣。而網店上的甜玉米香精要比一般市場上便宜許多。記者輸入“甜玉米香精”百度顯示出近萬條信息，如，杭州某廠生產的甜玉米香精(500g瓶裝)售價才38元。
甜玉米香精到底是否有上述功效,記者特地做了實驗.通過該實驗對比發現：前者(添加甜玉米香精)色澤更鮮亮，玉米顆粒看上去相當飽滿，香甜味更明顯且極為濃烈;后者表色淡黃，玉米顆粒平實自然，入口清新微甜，細嚼時有漿汁入牙縫之感。結果顯而易見:加入甜玉米香精煮出來的玉米與街頭攤販所賣的玉米一樣，賣相極為誘人，聞起來香味很甜，咀嚼感比較黏。
為了多方求證，記者來到了南方大酒店的餐廳點了一份雜糧玉米。不一會兒，擺在記者面前的玉米棒，色澤淺黃略暗，散發出淡淡的玉米清香，口感微甜易碎。“別看賣相一般，但絕對是原汁原味，不添加任何東西。”該酒店的一位廚師表示，所采購的原料都是特用玉米，烹飪方法也極為簡單，或煮或蒸，不加其他佐料，還食物本來屬性。
據專家表示:玉米分普通玉米和特用玉米兩類，目前，市場上所賣的黏玉米和甜玉米都屬于特用玉米。他透露，街頭賣煮玉米的品種大多是黏玉米，黏玉米對甜度的要求并不高。成熟后采摘早的黏玉米，會有甜味。此外，甜度也與玉米的基因、是否雜交有關。經過“香化”處理后的黏玉米也會變甜。所謂“香化”就是在煮玉米過程中添加“甜玉米香精”等。甜玉米口感甜，而黏玉米口感黏香細膩，對甜度要求不高。黏玉米常溫下易保存，黏度也能保持。而甜玉米的甜味不易保持，對運輸環境要求較高，否則甜玉米里面的糖分會轉化成淀粉，影響玉米味道。
中國醫科大學附屬第四醫院消化內科主任溫艷惠表示，過量食用類似甜玉米香精的添加劑，會對肝、腎、大腦等人體器官形成危害。專家建議消費者少買街頭又香又甜的玉米棒，“盡量買食材自己動手煮食”。
根據國家《GB2760-2011食品添加劑使用標準》規定，食品分類號(06.01)的原糧為不得添加食用香料、香精的食品。而玉米作為這一類別的原糧，是不能添加香精等添加劑的。
通過專家的介紹我們也了解了怎樣區分正常的水煮和添加過香精以后水煮玉米的區別:
正常煮制的玉米：顏色自然，黃玉米呈淡黃色，玉米粒表面有時會出現細小褶皺，聞起來清香，舔玉米粒表面沒有明顯甜味，吃起來爽口。
添加香精煮制的玉米：顏色明顯變亮，黃玉米呈亮黃色，玉米粒看上去很飽滿，舔玉米粒表面有明顯的甜味，吃起來口感非常一般。
所以,以后我們在購買水煮玉米時一定要區分清楚,以避免香精給我們以及孩子的身體帶來傷害,在此我們也希望相關部門能夠盡快查處這些香精玉米的商販,能夠讓市民吃的放心。
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