近年來,有關食品安全的問題層出不窮,但是哪些黑心的商家依舊像打不死的蟑螂,各種食品安全事件被不斷爆出,近日,我們的特派記者暗訪了一家口碑不錯的品牌烤肉店,暗訪后記者發誓,以后再也不吃自助烤肉了。到底是怎樣的內幕讓記者由這樣的體會,我們一起來看一下的筆述。
此次暗訪的是一家日常口碑不錯的漢麗軒烤肉超市品牌店，一位老職工對我說：“你認為烤肉店那么好開?房租每個月都要10多萬，加上工人薪酬，各種肉的原材料，假如都用好的，那不得賠本?房租、薪酬的本錢相對固定。明顯，削減食材方面的開支是操控本錢最直接有用的辦法。老職工說：“來吃飯的大多數都是有錢人，不坑他們坑誰?”
垃圾桶旁的死魚被切成魚片,臭魷魚用洋蔥和佐料腌制后上桌，客人未吃完的“口水菜”收集到后廚再端到餐臺，這些見報稿件中提到的狀況，都是老板節省本錢的大招。除此之外，店里還有其他節省本錢的竅門。
漢麗軒昌平店有一個大冰庫，里邊裝滿了各種食材，培根肉、大蝦、海參等等，大多數都用紙盒包裝，許多紙盒上都沒有標明出產廠家、地址和日期。我問詢了3個老職工，沒有人能說明白冷庫里的食材存放了多少天，這種大量庫存既節省了運費，也節省了時刻。在前臺點菜區也有兩個冰箱，一個冰箱里裝著七八個鐵盒子，里邊裝著各種腌好的肉食。同樣，也沒有人能弄明白那些肉在里邊存放了多久。在我作業的一整天內，僅有一盒肉被騰空，也就是說，其他鐵盒子里的肉會往后繼續用，直到用完停止。
我被店長安排到顧客自助選菜的肉食區作業，在這里最常做的是在為顧客加菜。數十個菜品中，大蝦、牛排、魷魚絲等肉食特別受顧客期待，但由于受期待的商品進價都對比貴，店長特意奉告：“要有節制地上菜。客滿時，菜品的耗費速度非常快，一鐵盒冰凍大蝦很快被一掃而空。此時，擔任加菜的楊師傅前往后廚的凍庫將剩余的5袋凍蝦取出，預備一起凍結后給客人加菜，拆封時他遭到了店長的阻撓：“我總共就5袋蝦，你預備全拿出去嗎?”楊師傅只好放回三袋，將其間兩袋放到鐵盒中凍結。“再有人問你就說蝦在凍結，要等一下。”在之后的長達一個小時內，一切問詢是不是有大蝦的客人均被奉告“蝦仍在凍結，還需要等一下。”一些顧客等不及就離去了，在下午每人花費均為59元的自助燒烤店，選用這種拖延戰術削減上菜量，真實讓人“敬服”。實際上，與客人一墻之隔，大蝦正躺在鐵盒中，早已凍結完畢, 直到飯館關門，這批已凍結的蝦，仍有剩余。
第一天上班,我從上午9點半開工，下午兩點半擺布下班,又從下午4點干到晚上近10點。在快到11個小時的超負荷作業后，我感受自個頭冒金星、骨頭都快散架了，而我所應聘的學徒工崗位薪酬每月僅有2300元至2500元。一位小時工干了兩年多，每天下午6點干到晚上9點，薪酬每小時10元。“就這點薪酬，動不動還會扣獎金，我為何要拼命干活?”晚上8點，正值店內客滿，他看到我在仔細洗蘑菇，徑自奪了曩昔：“忙的時分就別洗了，沒人會仔細看的，你去切肉吧，我來。”晚上9點半今后的晚飯，會稍微有點葷腥。一個青椒炒肉，還有一些客人剩余的糕點和涼菜，干了11個小時作業的職工們扒拉幾口，趕忙下班。
在工作的兩天里，沒有人核實我的身份，沒有人提過要看我的安康證,不止是我，應聘服務員的搭檔在此的遭受也是如此,從面試到作業整整一天，我竟然能夠任何證件都不必出示,最重要的是，剛剛被試用為學徒工的我，在烤肉店的后廚、乃至貯藏一切食物的冰庫里，都能夠隨意收支。這一點，說大了，關乎成百上千人的生命安康，說小了，是店長的忽略。不過，也恰是他們的忽略大意，促成了咱們的采訪，讓咱們破開了這顆膿瘡。
我不敢想象,類似這樣的飯店、餐館還有多少,這還是有著名號的品牌店,那些成千上萬的不正規的餐館的情況又該有多糟,我們除了憤怒,除了盡綿薄之力將他們這些毒瘤曝光,我們何時才能吃到放心的食品。
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